11,000円で伊勢丹で購入しました。

人気過ぎてなかなか買えず
予約お取り寄せでだいぶ待ちました。


一度使いましたが下手くそで焦げてしまい
私には使いこなせそうないので、
このままお譲りします。


伊賀土鍋刷毛目中
11,000円（税込）／p27xh18cm/2200ml/3kg

料理人に好まれる伊賀の土鍋
伊賀の地は太古の昔、琵琶湖の湖底でした。
その地層から採れる陶士は耐火度が高く、江戸時代より直火の土鍋、行平、土瓶などがこの地で作られてきました。伊賀の陶士は中に炭化した植物を多く含んでいるため、焼成すると多孔性の素地になります。そのため土鍋本体がしっかりと熱を蓄えて食材の芯までじっくりと火を通し、旨みを逃がさず美味しい料理に仕上げます。
またこの素地は遠赤外線効果も発揮し、煮る・焼く・蒸す・焙るなどの調理器具として昔からプロの料理人に好まれてきました。

伊賀土鍋 刷毛目の技法 刷毛で模様付け
薄い釉薬を塗り付けてから、水に溶いた白化粧士を刷毛描きし、その塗り跡をそのまま生かした装飾技
法。
刷毛の勢いを熟練の職人が表現します。





ANH-02





種類鍋
素材陶磁器
サイズ中